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何家私房菜 (何太) | 21/09/09, 10:49 AM | 蛋糕甜品 | (8710 Reads)

 

教會小組聚會, 我為大家預備左個菠籮 tart, 希望大家開心, 呢個 tart 唔難整好易 handle, 新手都可以整到架

材料

撻皮 (18cm)
牛油                30g
 
植物牛油        30g
糖霜                30g 
低筋麵粉        125g
雞蛋                1隻
果占                小許 (我今次無用)

餡料
牛油                50g
 
沙糖                50g 
低筋麵粉        25g

雞蛋                1隻
杏仁粉            30g 
菠籮                適量 

撻皮做法
1. 牛油及植物放軟加糖霜打至奶白色
2. 遂小放入雞蛋搞勻
3. 篩入低粉搞成粉團, 然後雪20分鐘
4. 將已雪之粉團碌成批皮 (用食物袋/保鮮紙隔住去碌, 可免痴底), 然後按入批模
5. 再放入雪櫃20分鐘, 然後在批皮上塗上薄薄一層果占 (可令批皮脆身)

餡料做法
1. 牛油加沙糖打至奶白色
2. 遂小放入雞蛋搞勻
3. 篩入低粉, 加入杏仁粉搞成糊狀

合併做法
1. 將餡料倒入批皮內
2. 將菠籮排在餡料上,然後提起焗盆用輕力在枱上楑幾下,令菠籮痴實餡料

3. 放入已預熱210度焗爐, 20-25分鐘即可 (小心睇火)

4. 出爐後脫模, 灑上防潮糖霜裝飾即可

入左紙盒...似唔似 PIZZA呀


[1]

嘩,好靚呀,好大個呀,睇到咁大個都會好好好開心啦。


[引用] | 作者 小飛象 | 22/09/09 21:05 PM | [舉報垃圾留言]

[2] 菠蘿tart

何太, 個tart好靚呀, 但係想問下個"撻皮做法"係唔係打錯左??


[引用] | 作者 ilovebobo | 24/09/09 06:22 AM | [舉報垃圾留言]

[3] Re: ilovebobo
ilovebobo : 何太, 個tart好靚呀, 但係想問下個"撻皮做法"係唔係打錯左??

多謝你提醒我呀...聽日post返個岩既先, 不過有時真係好心淡, 137個人view, 不過得你一個發現有問題, 真係多謝你認真去睇我既post, 令我心機唔會白費


[引用] | 作者 何太 | 24/09/09 19:42 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

emotion 個 tart 真係整得好靚啊

何太好叻叻呀emotion

安琪兒
[引用] | 作者 安琪兒 | 23/10/09 17:06 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

請問批模是否用9cm?


[引用] | 作者 amy | 04/11/09 13:23 PM | [舉報垃圾留言]

[6] Re: amy
amy :
請問批模是否用9cm?

批模 (18cm)


[引用] | 作者 何太 | 05/11/09 18:00 PM | [舉報垃圾留言]

[7] 菠蘿撻

這個撻幾好味,請問,這個餡係咪淋呀?
你個孖宝cake我都有整,但個面有啲硬同脆,請問有咩辦法?


[引用] | 作者 貞貞 | 06/01/10 22:33 PM | [舉報垃圾留言]

[8]

植物牛油有反式脂肪, 不用植物牛油, 可以嗎? 可以用什麼作代替品?


[引用] | 作者 甲蟲 | 26/01/10 22:01 PM | [舉報垃圾留言]

[9] 蛋糕

椰絲係只沈係裡面的..同麵粉一起拌勻,,180度20分鐘 ,我成日睇你個blog架,,互看啦


[引用] | 作者 sasa | 27/03/10 21:51 PM | [舉報垃圾留言]

[10]

我想問杏仁粉,在那裡買??


[引用] | 作者 pat | 02/07/10 10:33 AM | [舉報垃圾留言]

[11]

何太你好阿! 我屋企個模無你呢個咁大, 細少少, 大約15cm度, d份量應該點樣改變呢? 唔該晒:)


[引用] | 作者 likey | 05/04/11 01:02 AM | [舉報垃圾留言]

[12]

感謝您的幫助信息在您的網站


[引用] | 作者 Geneza Pharmaceuticals | 18/04/11 20:28 PM | [舉報垃圾留言]