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何家私房菜 (何太) | 28/07/09, 15:35 PM | 蛋糕甜品 | (12685 Reads)

 

今日終於同何生完成左一個dream, 就係整朱古力軟心蛋糕, 呢個夢發左1年多架啦, 今日终於實現啦, 不過我屋企無金屬杯仔, 唯有用疏乎里杯啦, 但我覺得如果用金屬杯仔, d溫度應該會易掌握d, 雖然樣子唔係好靚, 不過味道一流, 我會努力整多幾次, 然後再同大家分享
 
食譜参考ERICA
 

成份: (份量 2)

朱古力        50g       
牛油          50g
全蛋          1
蛋黃          1
砂糖          12g
低筋麵粉      15g

 
做法:
1. 將焗爐預熱至180℃,朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉,將多餘麵粉倒出
3. 全蛋、蛋黃、砂糖打至杰身 (可以寫到8)
4. 加入朱古力牛油溶液拌勻
5. 麵粉篩入,輕輕拌勻
6. 麵糊倒入蛋糕杯仔內,放入焗爐中層焗 7 分鐘
7. 出爐後,將蛋糕倒在碟上即可食用
 
(每個焗爐爐溫唔同, 請自行調較時間)

[1]

嘩, 心太軟呀.


[引用] | 作者 小飛象 | 28/07/09 20:53 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

多謝何太,我找了這個recipe好久了,而家可以做啦, thanks again~~

Dai Ma
[引用] | 作者 Dai Ma | 30/07/09 00:35 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

Hello~何太
看了你的私房菜好耐啦,
好欣賞你的分享!

這個心太軟的心太吸引啦~~
見到流動的軟心,
真係好想食呢!^_^


[引用] | 作者 88 | 30/07/09 20:43 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

小飛象
係我心目中...你係一個食家..HAHA

DAIMA
我都係經網友分享架咋..好野更係比大家啦

88
HELLO..你好呀...


[引用] | 作者 何太 | 31/07/09 18:12 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

何太:
我跟你既食諳整左心太軟, 雖然外表唔靚, 但真係好好味, 切開o個刻, 睇住d朱古力流出黎, 真係好開心!


[引用] | 作者 eakgq | 02/08/09 17:17 PM | [舉報垃圾留言]

[6] Re: eakgq
eakgq :
何太:我跟你既食諳整左心太軟, 雖然外表唔靚, 但真係好好味, 切開o個刻, 睇住d朱古力流出黎, 真係好開心!

我同你有同樣既感覺呀, 不過我去研究過人地既recipe, 我發現佢地會放張牛油紙係杯底, 你可以試下, 希望大家可以再交流下啦


[引用] | 作者 何太 | 02/08/09 19:32 PM | [舉報垃圾留言]

[7] Re: 何太

我今次冇放牛油紙呀, 焗完出黎個底係凹左, 同埋我用左含鹽牛油, d餡有d喊, 你係咪用不含鹽既牛油?


[引用] | 作者 eakgq | 02/08/09 19:53 PM | [舉報垃圾留言]

[8] Re: eakgq
eakgq :
我今次冇放牛油紙呀, 焗完出黎個底係凹左, 同埋我用左含鹽牛油, d餡有d喊, 你係咪用不含鹽既牛油?

我係用大公司既含鹽牛油, 個餡好ok wor...係呢, 你用咩杯去焗


[引用] | 作者 何太 | 03/08/09 01:11 AM | [舉報垃圾留言]

[9] Re: 何太

我都係用大公司含鹽牛油,加二記既牛奶朱古力, 有少少喊喊地, 不過幾好味
屋企冇金屬杯仔,我用左 3.5"圓形蛋糕模去焗, 不過要焗20 mins


[引用] | 作者 eakgq | 03/08/09 19:39 PM | [舉報垃圾留言]

[10]

呢個做法個麵糊中間駛唔駛放1 大塊朱古力??
因為其他d做法放既, 唔知可唔可以指教下呢?!
thank you


[引用] | 作者 carey | 08/08/09 02:41 AM | [舉報垃圾留言]

[11] Re: carey
carey :
呢個做法個麵糊中間駛唔駛放1 大塊朱古力??因為其他d做法放既, 唔知可唔可以指教下呢?!thank you

呢個做法唔駛再係中間放入朱古力, 好方便


[引用] | 作者 何太 | 11/08/09 09:52 AM | [舉報垃圾留言]

[12] 什麼朱古力 ?

何太

請問你是用什麼朱古力 ? 普通一排排的 "吉百利 "牛奶朱古力,可以嗎 ? 70% or 90% 的又可以嗎 ? 可以寫到8字 是什麼意思 ? 加入朱古力牛油溶液時 , 需要溶液待冷才可加入嗎 ?

蔡太


[引用] | 作者 蔡太 | 13/09/09 17:53 PM | [舉報垃圾留言]

[13] Re: 蔡太
蔡太 :
何太
請問你是用什麼朱古力 ? 普通一排排的 "吉百利 "牛奶朱古力,可以嗎 ? 70% or 90% 的又可以嗎 ? 可以寫到8字 是什麼意思 ? 加入朱古力牛油溶液時 , 需要溶液待冷才可加入嗎 ?
蔡太

唔係用普通一排排既吉百利朱古力, 要用煮食用既朱古力, 我見有d百佳同吉之島都有, 而我係用Valrhona 53% 黑朱古力磚, 其實用吉百利煮食既朱古力都可以

寫到8字既意思係打起左不過又未硬身, 如果硬身時你即使掉轉個兜, d野都唔會流出

溶液唔駛冷卻就可以加入架, 希望幫到你啦


[引用] | 作者 何太 | 17/09/09 10:12 AM | [舉報垃圾留言]

[14]

可否不下牛油


[引用] | 作者 silvia | 07/04/10 21:31 PM | [舉報垃圾留言]

[15] Re: silvia
silvia :
可否不下牛油

我都未試過唔加牛油呀


[引用] | 作者 何太 | 07/04/10 21:35 PM | [舉報垃圾留言]

[16]

HI~我想問下係用溫度幾多度黎焗GA??180℃
點睇佢得未AR??
我見有D網話焗到5分熟所以個心先會軟~~但5分熟D麵粉咪唔熟...


[引用] | 作者 kiki | 09/08/10 17:28 PM | [舉報垃圾留言]