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何家私房菜 (何太) | 04/06/06, 22:47 PM | 雞翼去骨法 | (42262 Reads)

 雞翼去骨前, 必須要完全降凍

 

用刀將雞翼較骨切開 

分開雞翼及雞槌

將雞翼打直, 用手指將雞肉向下退, 如雞皮痴住雞骨, 可用刀仔輕輕介開

最後只要將雞翼骨轉數下 (可先用刀仔將肉盡量介開), 雞翼骨便會脫落 - 成功!

[1]

何太
謝謝你詳細的圖解.
我學回家了. 謝謝

NN


[引用] | 作者 NN | 06/06/06 11:33 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

正^^y


[引用] | 作者 echo | 06/06/06 11:43 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

謝謝你的清晰講解ah, 希望我都可以做到~~


[引用] | 作者 tendy | 06/06/06 17:07 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

NN, Tendy
你地一定得架, 因為我都係第1次, 而且你地技術好我咁多

echo
你呢排d野好正wor!


[引用] | 作者 何家私房菜 | 06/06/06 19:37 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

有埋相 好詳細
thanks!


[引用] | 作者 BakeryLover | 07/06/06 15:40 PM | [舉報垃圾留言]

[6] 雞脾去骨

我想請問想將雞脾去骨係點做呢?
Thank you very much!!!!


[引用] | 作者 Elaine | 15/06/06 19:37 PM | [舉報垃圾留言]

[7]

雞脾唔駛去骨, 你可直接買雞扒/雞脾肉, 凍肉舖有架啦, 希望幫到你啦


[引用] | 作者 何家私房菜 | 16/06/06 19:52 PM | [舉報垃圾留言]

[8]

多謝呀!無諗過可以咁容易就去到骨的.


[引用] | 作者 yan2201 | 18/06/06 21:44 PM | [舉報垃圾留言]

[9] Re:
yan2201 :
多謝呀!無諗過可以咁容易就去到骨的.

yan
唔好客氣啦! 係呢, 你打算整咩雞翼呀


[引用] | 作者 何家私房菜 | 22/06/06 08:33 AM | [舉報垃圾留言]

[10] Re: 雞脾去骨
Elaine :
我想請問想將雞脾去骨係點做呢?Thank you very much!!!!

我果日見到報紙話係雞脾內則介1刀, 然後就好易去骨wor


[引用] | 作者 何家私房菜 | 22/06/06 08:35 AM | [舉報垃圾留言]

[11]

wao, i just tried that, very very difficult. i prefer using scissors than knife. and i found that, the main point is to seperate the head & tail of two bones in the beginning. and just use finger to tear off the meat from the bone.
this recipe i will only do for my love,.. it takes too much time


[引用] | 作者 roger | 11/01/07 04:30 AM | [舉報垃圾留言]

[12] Re:
roger :
wao, i just tried that, very very difficult. i prefer using scissors than knife. and i found that, the main point is to seperate the head & tail of two bones in the beginning. and just use finger to tear off the meat from the bone.this recipe i will only do for my love,.. it takes too much time

i completely agree with you. these type of recipes exhaust many time to prepare.


[引用] | 作者 何家私房菜 | 11/01/07 08:32 AM | [舉報垃圾留言]

[13]

多謝你有圖o既講解牙
我用刀都要小心d


[引用] | 作者 | 04/06/07 16:19 PM | [舉報垃圾留言]

[14]


多謝你既提點呀, 好warm呀


[引用] | 作者 何太 | 04/06/07 21:14 PM | [舉報垃圾留言]

[15]

咁d雞槌點算呀??


[引用] | 作者 敏敏 | 18/07/07 02:00 AM | [舉報垃圾留言]

[16] Re:
敏敏 :
咁d雞槌點算呀??

hello, d雞槌都有焗埋黎食呀


[引用] | 作者 何太 | 18/07/07 08:16 AM | [舉報垃圾留言]

[17] 少少成功o左 ^^

尋晚試o左兩隻ah... wah.. 已經出哂汗..但都值得,因為啖啖肉,感覺好好lor...
我覺得較剪好用過刀lor... 同埋唔知點解去o左骨o個兩隻入味d.

多謝你個blog 又敎o左我多樣技巧ah!! ^^


[引用] | 作者 馬蹄糕人 | 17/08/07 17:16 PM | [舉報垃圾留言]

[18] Re: 少少成功o左 ^^
馬蹄糕人 :
尋晚試o左兩隻ah... wah.. 已經出哂汗..但都值得,因為啖啖肉,感覺好好lor...我覺得較剪好用過刀lor... 同埋唔知點解去o左骨o個兩隻入味d.
多謝你個blog 又敎o左我多樣技巧ah!! ^^

唔好客氣啦, 我而家都買左把剪, 用黎剪骨呀


[引用] | 作者 何太 | 17/08/07 21:07 PM | [舉報垃圾留言]

[19] xxx
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[引用] | 作者 RAY | 24/12/07 00:04 AM | [舉報垃圾留言]

[20]

嘿嘿,我上堂呀sir教我地係咁樣ga @@如下:

整到第5幅圖時 肉會呈現一個包包狀 呢個時候,唔要最細條枝骨,但又唔可以整穿佢 ._.。
可以釀d野入去(雞皮係後面)釀完後就用粉鎖實個埋口 。
呢個時候就成個雞槌咁啦v.v然後沾用面粉(目的係可以chi實d蛋漿),整左面粉就chi蛋漿,然後就成個雞槌滾晒米糠(我用整吉列個只@@)

然後整去炸至金黃v..v 食個時住個雞槌黎食
唔錯唔錯- -+雞翼變雞槌

唔係幾試寫食譜= =睇得明就試下咁整@@


[引用] | 作者 小小食神 | 19/06/08 13:16 PM | [舉報垃圾留言]