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何家私房菜 (何太) | 20/05/06, 14:01 PM | 蛋糕甜品 | (39899 Reads)

平均分: 9.00 | 評分人數: 1

 

呢個蛋糕好易做, 而且好香蛋味!  我留左幾個第2日食都仲好鬆軟!

紙包蛋糕 (食譜源自籃雨)

材料: (9個份量)
低筋麵粉   60 g
粟粉         15 g
砂糖         90 g
雞蛋         5 隻
含鹽牛油   60 g
 
正方形牛油紙    數張
muffin 杯        數個

做法:
1) 焗爐開 200度,預熱 15 分鐘。
2) 將牛油紙鋪在 muffin 杯內;
3) 蛋白 分 3 次加入砂糖打起;
4) 加入蛋黃,拌勻。
5) 篩入低粉、粟分,輕手拌勻;
6) 加入牛油溶液拌勻;
7) 全入已鋪牛油紙之杯內,至 8 成滿。
8) 入焗爐以 175 度 焗 20 分鐘,至面頭金黃色即成。


[1]

下次食飽啲先嚟探訪...emoticon


[引用] | 作者 Life Walker | 21/05/06 14:10 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

life walker
不如下次整比你同你個囡食啦!


[引用] | 作者 何家私房菜 | 21/05/06 14:12 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

真係好易整架??事關我失敗左一次....都未敢試第二次...買左個紙包蛋糕模好耐都未用過...


[引用] | 作者 呀芝 | 21/05/06 18:08 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

何家, 我好鐘意食紙包蛋糕, 成日整黎做早餐, 第二朝叮下去就一樣咁好味~ 好軟熟呀, 我唔客氣啦!


[引用] | 作者 肥妹仔 | 21/05/06 19:02 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

哇!焗得好靚呀^^


[引用] | 作者 echo | 21/05/06 19:27 PM | [舉報垃圾留言]

[6]

何太
D紙包蛋糕好"軟熟"喎!
我都想食番個,嘻..嘻!


[引用] | 作者 Sharon | 21/05/06 21:07 PM | [舉報垃圾留言]

[7]

係喎,好耐冇食都好耐冇見紙包蛋糕喇!
細個阿媽成日買我食架。


[引用] | 作者 瑩瑩 | 21/05/06 21:12 PM | [舉報垃圾留言]

[8]

淨睇樣都知軟熟la~~


[引用] | 作者 tendy | 21/05/06 22:32 PM | [舉報垃圾留言]

[9]

咦?何太....原來我同你生日只差一天咋啵~


[引用] | 作者 呀芝 | 21/05/06 23:47 PM | [舉報垃圾留言]

[10]

很綿密的小蛋糕
一定好吃呢

nn


[引用] | 作者 nn | 22/05/06 12:29 PM | [舉報垃圾留言]

[11]

呀芝
只要蛋白打得企身, 你一定會成功架! 我無用紙包蛋糕模, 我只係用muffin杯加入牛油紙去用, 而muffin杯會reuse返! 原來我同你生日咁近架! 咁我實記得, 不過你係早我1日 / 遲我1日

肥妹仔
你同我d taste好相似呀! 我個recipe唔返叮都ok!

echo, sharon, tendy, nn
多謝! 不過我好想整呢個比我姨生食, 可惜未有機會

瑩瑩
細個時, 我淨係食面頭塊皮架咋


[引用] | 作者 何家私房菜 (Dreamer) | 22/05/06 13:06 PM | [舉報垃圾留言]

[12]

DREAMER,
我都做過呀,真係好好食又好軟熟,原來我個食譜同你一樣架~~~


[引用] | 作者 judy | 22/05/06 14:29 PM | [舉報垃圾留言]

[13]

我會再試下~希望成功啦~
我早你一日....21號~


[引用] | 作者 呀芝 | 22/05/06 14:35 PM | [舉報垃圾留言]

[14]

Judy
原來大家都用同一個recipe, 唔怪得咁好食啦!

呀芝
8月21, 我會記住架啦


[引用] | 作者 何家私房菜 | 22/05/06 19:51 PM | [舉報垃圾留言]

[15] Re:
何家私房菜 :
life walker不如下次整比你同你個囡食啦!

當真???


[引用] | 作者 Life Walker | 24/05/06 23:40 PM | [舉報垃圾留言]

[16] Re: Re:
Life Walker :
何家私房菜 :life walker不如下次整比你同你個囡食啦!當真???

真架! 最緊要你地鐘意食


[引用] | 作者 何家私房菜 | 26/05/06 08:28 AM | [舉報垃圾留言]

[17]

hi,

我想問點解唔係用無鹽牛油既..

tks


[引用] | 作者 soby | 26/05/06 18:23 PM | [舉報垃圾留言]

[18]

SOBY
唔知呢, 食譜係咁寫

不過有鹽牛油其實都係得好小咸味, 兩者味道應該分別唔大


[引用] | 作者 何家私房菜 | 27/05/06 22:33 PM | [舉報垃圾留言]

[19]

请问粟粉的英文是甚广?


[引用] | 作者 业记 | 19/09/06 00:19 AM | [舉報垃圾留言]

[20]

點樣整紙包蛋糕先唔咁易縮水


[引用] | 作者 littlecloud | 25/06/07 07:28 AM | [舉報垃圾留言]

[21] 靚靚紙柸蛋糕

我好鍾意食紙柸蛋糕,成日食都唔厭,聽日我就整番幾隻,不過冇乳化油,唔知夠唔夠鬆軟呢?


[引用] | 作者 吳太 | 27/06/07 00:32 AM | [舉報垃圾留言]

[22]

业记
粟粉的英文 - 我都唔知呀?

Littlecloud
其實都唔係好縮水架, 因為自家整都算係咁架啦

吳太
呢個RECIPE整出黎, 好軟, 好香蛋味架, 你都試下啦


[引用] | 作者 何太 | 27/06/07 22:31 PM | [舉報垃圾留言]

[23]

嘩~~ 超懷念呀....

粟粉的英文是cornstarch, 台灣的話是玉米粉


[引用] | 作者 Yujai | 05/10/07 14:36 PM | [舉報垃圾留言]

[24]

yujai
hello你好呀, 多謝你既資訊呀


[引用] | 作者 何太 | 07/10/07 00:40 AM | [舉報垃圾留言]

[25] 成功啦....纸包蛋糕

我試整成功了,好好味呀..多謝你的食譜^^


[引用] | 作者 lolo | 14/10/07 11:31 AM | [舉報垃圾留言]

[26]

lolo
成功就好la, 我都鄧你開心呀


[引用] | 作者 何太 | 15/10/07 08:29 AM | [舉報垃圾留言]

[27]

好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......好......


[引用] | 作者 aa | 12/11/07 17:30 PM | [舉報垃圾留言]

[28]

sor...

你唔知我是邊個

我sor是因我打好多個好字

sor...


[引用] | 作者 aa | 12/11/07 17:39 PM | [舉報垃圾留言]

[29] Re: aa
aa :
sor...
你唔知我是邊個
我sor是因我打好多個好字
sor...

你係唔係大圈呀?


[引用] | 作者 何太 | 12/11/07 23:03 PM | [舉報垃圾留言]

[30] 要加發粉嗎

要加發粉嗎?要加乳化劑嗎?謝謝


[引用] | 作者 wendy | 30/04/08 20:57 PM | [舉報垃圾留言]

[31] Re: wendy
wendy :
要加發粉嗎?要加乳化劑嗎?謝謝

hello wendy
唔駛加發粉同乳化劑


[引用] | 作者 何太 | 02/05/08 08:36 AM | [舉報垃圾留言]

[32]

我整衰左呀>


[引用] | 作者 ERIC~~ | 24/05/08 16:31 PM | [舉報垃圾留言]

[33] 溫度單位

溫度是用華氏(F)還是攝氏(C)?


[引用] | 作者 jcw | 07/06/08 02:56 AM | [舉報垃圾留言]

[34] Re: jcw
jcw :
溫度是用華氏(F)還是攝氏(C)?

hello, 係攝氏呀


[引用] | 作者 何太 | 08/06/08 17:08 PM | [舉報垃圾留言]

[35]

何太,

想請問你,我今晚整咗,但個底有d濕(但肯定熟咗),而且黏住張紙有很多蛋糕,很浪費,有沒有方法張張紙搞一搞呢?謝謝指教。

dlp38


[引用] | 作者 ypy | 27/06/08 23:32 PM | [舉報垃圾留言]

[36] Re: ypy
ypy :
何太,
想請問你,我今晚整咗,但個底有d濕(但肯定熟咗),而且黏住張紙有很多蛋糕,很浪費,有沒有方法張張紙搞一搞呢?謝謝指教。
dlp38

你係用咩器皿入爐, 用金屬果d/紙果d, 如果係用金屬果隻, 你一出爐要即時脫模, 因為如果唔係會有好多蒸氣, 個底就會濕

亦有可能係爐溫既問題, 因為個個焗爐既爐溫唔一樣, 你下次可以考慮焗多幾分鐘


[引用] | 作者 何太 | 29/06/08 16:58 PM | [舉報垃圾留言]

[37] Re: 何太
何太 :
ypy :何太,想請問你,我今晚整咗,但個底有d濕(但肯定熟咗),而且黏住張紙有很多蛋糕,很浪費,有沒有方法張張紙搞一搞呢?謝謝指教。dlp38

你係用咩器皿入爐, 用金屬果d/紙果d, 如果係用金屬果隻, 你一出爐要即時脫模, 因為如果唔係會有好多蒸氣, 個底就會濕
亦有可能係爐溫既問題, 因為個個焗爐既爐溫唔一樣, 你下次可以考慮焗多幾分鐘

何太,

多謝指教,我再試一下個爐温問題,因為我用銻杯加紙焗的,但如再焗多幾分鐘,個面就會燶,有何辦法?謝謝!

ypy


[引用] | 作者 ypy | 30/06/08 10:14 AM | [舉報垃圾留言]

[38] Re: ypy
ypy :
何太 :ypy :何太,想請問你,我今晚整咗,但個底有d濕(但肯定熟咗),而且黏住張紙有很多蛋糕,很浪費,有沒有方法張張紙搞一搞呢?謝謝指教。dlp38

你係用咩器皿入爐, 用金屬果d/紙果d, 如果係用金屬果隻, 你一出爐要即時脫模, 因為如果唔係會有好多蒸氣, 個底就會濕亦有可能係爐溫既問題, 因為個個焗爐既爐溫唔一樣, 你下次可以考慮焗多幾分鐘

何太,
多謝指教,我再試一下個爐...

如果你用銻杯, 一出爐就要快手脫模, 咁樣個底會無咁濕


[引用] | 作者 何太 | 01/07/08 00:06 AM | [舉報垃圾留言]

[39]

何太:

我試一試,謝謝!

ypy


[引用] | 作者 ypy | 02/07/08 22:29 PM | [舉報垃圾留言]

[40]

何太:
請問蛋白打到企身, 點先至為之企身? 因我試過打到蛋白倒轉唔掉落黎, 焗左之後都無你做得咁軟身, 好似海綿蛋糕咁咋


[引用] | 作者 Chris | 28/07/08 20:49 PM | [舉報垃圾留言]

[41] Re: Chris
Chris :
何太:請問蛋白打到企身, 點先至為之企身? 因我試過打到蛋白倒轉唔掉落黎, 焗左之後都無你做得咁軟身, 好似海綿蛋糕咁咋

hello chris
以你既形容, 你己成功將蛋白打起架wor


[引用] | 作者 何太 | 02/08/08 00:58 AM | [舉報垃圾留言]

[42]

是呀, 我都唔知點解, 之後都試過一次都係咁, 真係無哂心機


[引用] | 作者 Chris | 11/08/08 22:17 PM | [舉報垃圾留言]

[43]

hi, 何太,
我都跟你食譜做了幾個,好香呀,不過蛋糕很快便在爐內升起兼脹起一舊舊,無你D個面咁平滑,是否溫度太高呢?我個爐只有160及180C,我用了180C.


[引用] | 作者 華妹 | 12/01/09 18:19 PM | [舉報垃圾留言]

[44] Re: 華妹
華妹 :
hi, 何太,我都跟你食譜做了幾個,好香呀,不過蛋糕很快便在爐內升起兼脹起一舊舊,無你D個面咁平滑,是否溫度太高呢?我個爐只有160及180C,我用了180C.

只係相差唔度咋wor, 唔會有影響

一係你放左麵糊入杯之後, dun佢幾下先入爐, 可能入面分佈唔平均引起


[引用] | 作者 何太 | 13/01/09 10:57 AM | [舉報垃圾留言]

[45] Re: 何太
何太 :
華妹 :hi, 何太,我都跟你食譜做了幾個,好香呀,不過蛋糕很快便在爐內升起兼脹起一舊舊,無你D個面咁平滑,是否溫度太高呢?我個爐只有160及180C,我用了180C.

只係相差唔度咋wor, 唔會有影響
一係你放左麵糊入杯之後, dun佢幾下先入爐, 可能入面分佈唔平均引起

謝謝,咁我再試吓啦.不過,同我用銻杯及放在焗盆上,在焗爐底有無關呢?或者我試吓放在架入爐至得.


[引用] | 作者 華妹 | 13/01/09 14:18 PM | [舉報垃圾留言]

[46] Re: 華妹
華妹 :
何太 :華妹 :hi, 何太,我都跟你食譜做了幾個,好香呀,不過蛋糕很快便在爐內升起兼脹起一舊舊,無你D個面咁平滑,是否溫度太高呢?我個爐只有160及180C,我用了180C.

只係相差唔度咋wor, 唔會有影響一係你放左麵糊入杯之後, dun佢幾下先入爐, 可能入面分佈唔平均引起

謝謝,咁我再試吓啦.不過,同我用銻杯及放在焗盆上,在焗爐底有無關呢?或者我試吓放在架入爐至得.

我都無放上架入爐架


[引用] | 作者 何太 | 14/01/09 15:39 PM | [舉報垃圾留言]

[47]

HI 何太 :

啱啱試做左,真係好好食, 不過攞出黎後好快又縮返去??


[引用] | 作者 Carmen | 07/02/09 09:52 AM | [舉報垃圾留言]

[48] Re: Carmen
Carmen :
HI 何太 :
啱啱試做左,真係好好食, 不過攞出黎後好快又縮返去??

你是否用金屬杯盛住去焗, 因為金屬杯會有水氣, 你出爐後要即時分開蛋糕同杯, 否則好易縮返


[引用] | 作者 何太 | 08/02/09 01:18 AM | [舉報垃圾留言]

[49]

hi 何太~~我明天早餐諗住係紙包蛋糕啦~~
我想問下粟粉係咪=鷹粟粉呀?


[引用] | 作者 vivian | 17/02/09 10:52 AM | [舉報垃圾留言]

[50] Re: vivian
vivian :
hi 何太~~我明天早餐諗住係紙包蛋糕啦~~我想問下粟粉係咪=鷹粟粉呀?

係呀


[引用] | 作者 何太 | 25/02/09 17:16 PM | [舉報垃圾留言]

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