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何家私房菜 (何太) | 15/04/09, 19:51 PM | 茶點小食 | (28382 Reads)

 

夏天又開始啦, 冰涼既糕點又可以出動啦, 今次何太無自己煮桂花糖, 反而買左現成桂花糖代替, 以下食譜可以整以上長方形膠盒2個, 花膜8粒

材料

大菜     20g (如果不太喜歡爽口感覺, 可減至16-17g)

桂花糖  2.5湯匙

冰糖     220g

清水     1380ml

做法

1. 大菜切碎用清水浸10分鐘, 瀝乾水備用

2. 將桂花糖, 冰糖及大菜加入水中煮至溶解, 熄火

3. 桂花糖水倒入模中, 待涼, 然後放入雪櫃即可

 

食譜源自 Ivman


[1]

請問放響冰格定係普通格??要雪幾耐??


[引用] | 作者 新手 | 16/04/09 11:26 AM | [舉報垃圾留言]

[2] 桂花糖邊度有得買?

韋太, 請問桂花糖係邊度有得買?


[引用] | 作者 Pinky | 16/04/09 16:35 PM | [舉報垃圾留言]

[3] Re: 新手

新手
放普通格已ok, 因為有大菜, 所以唔駛雪好耐, 我古2-3小時已可以

pinky
我係何太, 唔係韋太呀, 桂花糖我係九龍城既南貨店買$11-13


[引用] | 作者 何太 | 16/04/09 22:46 PM | [舉報垃圾留言]

[4] 大媽

何太好~~我很久沒留言了,但都時時來探你的..I enjoy your cooking very much!!!

Dai Ma
[引用] | 作者 Dai Ma | 17/04/09 07:23 AM | [舉報垃圾留言]

[5] Re: Dai Ma
Dai Ma :
何太好~~我很久沒留言了,但都時時來探你的..I enjoy your cooking very much!!!

daima
你好呀, 有時都明白, 我地整blog既, 時間耐左都無咩時間去人地到留言...不過大家都仲會記得大家, 閒時到大家到坐坐就可以了


[引用] | 作者 何太 | 17/04/09 09:18 AM | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 何太
何太 :
新手
放普通格已ok, 因為有大菜, 所以唔駛雪好耐, 我古2-3小時已可以

thx~
我呢..見其他人話大菜絲要浸一個鐘,但係你就只係十分鐘,係咪大菜絲都有唔同種類??


[引用] | 作者 新手 | 17/04/09 10:07 AM | [舉報垃圾留言]

[7] Re: 何太
何太 :
新手放普通格已ok, 因為有大菜, 所以唔駛雪好耐, 我古2-3小時已可以
pinky我係何太, 唔係韋太呀, 桂花糖我係九龍城既南貨店買$11-13

真係唔好意思, 叫錯名, 唔該晒何太。


[引用] | 作者 Pinky | 17/04/09 11:02 AM | [舉報垃圾留言]

[8] Re: 新手

新手
因為我地都會用火煮溶, 所以都唔需要浸咁耐, 而且大菜絲吸水好快

pinky
唔緊要, 我同韋太都係老友


[引用] | 作者 何太 | 17/04/09 11:18 AM | [舉報垃圾留言]

[9]

好靚桂花大菜糕
配上花形模子
真的好美味
雪凍後更棒


[引用] | 作者 Shirley | 27/04/09 10:19 AM | [舉報垃圾留言]

[10]

請問花模在邊度買?
你的作品很靚


[引用] | 作者 ncbaba | 29/04/09 15:38 PM | [舉報垃圾留言]

[11]

ncbaba
花膜係油麻地上海街買架

shirley
真係涼浸浸架


[引用] | 作者 何太 | 01/05/09 11:37 AM | [舉報垃圾留言]

[12] 杞杍菊花糕

Hello Mrs Ho,

I have read your amazing blog for a long time.

mmm...do you know how to make 杞杍菊花糕?? will it be the same?? becos i tried in 流金歲月, it really tastes good!!


[引用] | 作者 地獄廚神 | 06/05/09 13:31 PM | [舉報垃圾留言]

[13] Re: 地獄廚神
地獄廚神 :
Hello Mrs Ho,
I have read your amazing blog for a long time.
mmm...do you know how to make 杞杍菊花糕?? will it be the same?? becos i tried in 流金歲月, it really tastes good!!

heehee, 我又未整過wor, 你係唔係去屯門果間流金歲月呀? 不過我古都係只需多加杞子即可


[引用] | 作者 何太 | 09/05/09 01:08 AM | [舉報垃圾留言]

[14] 桂花榚

唉... 何太, 今日我整完, 用左小小大菜榚同2匙魚膠粉, 8碗水, 1塊冰糖, 8匙桂花糖及大半包桂花.. 但雪了差不多大半天了, 也不太凝結, 點算..我可以番煲嗎?


[引用] | 作者 celia | 10/05/09 22:51 PM | [舉報垃圾留言]

[15] Re: celia
celia :
唉... 何太, 今日我整完, 用左小小大菜榚同2匙魚膠粉, 8碗水, 1塊冰糖, 8匙桂花糖及大半包桂花.. 但雪了差不多大半天了, 也不太凝結, 點算..我可以番煲嗎?

因為你既recipe唔同我, 我真係唔知你問題係邊,不過點解你用大菜, 仲要加魚膠粉呢? 同埋用左桂花糖應該可以唔駛加桂花架啦wor


[引用] | 作者 何太 | 13/05/09 11:21 AM | [舉報垃圾留言]

[16] Re: 何太
何太 :
地獄廚神 :Hello Mrs Ho,I have read your amazing blog for a long time.mmm...do you know how to make 杞杍菊花糕?? will it be the same?? becos i tried in 流金歲月, it really tastes good!!

heehee, 我又未整過wor, 你係唔係去屯門...


yes ar, how come you know that is in Tuen Mun?? Did you try before? i like this restaurant, yummy!!


[引用] | 作者 地獄廚神 | 21/05/09 22:04 PM | [舉報垃圾留言]

[17]

買左啦,係雜貨店買嫁,不過唔記特買大菜


[引用] | 作者 sara | 23/05/09 22:09 PM | [舉報垃圾留言]

[18]

 

第一次整我用左魚膠粉,因為懶出街買大菜,都係試下嫁咋,都得喎^^

魚膠粉用左3湯匙代替,桂花糖係雜貨店買既,我知d靚模係南豐中心7樓738室有得賣,

http://www.orangebakingstore.com/tool_chest/tools.htm

不過好大雨懶出街,如果明天冇雨我會出去買.


[引用] | 作者 sara | 24/05/09 21:55 PM | [舉報垃圾留言]

[19] Re: sara
sara :
 
第一次整我用左魚膠粉,因為懶出街買大菜,都係試下嫁咋,都得喎^^
魚膠粉用左3湯匙代替,桂花糖係雜貨店買既,我知d靚模係南豐中心7樓738室有得賣,
http://www.orangebakingstore.com/tool_chest/tools.htm
不過好大雨懶出街,如果明天冇雨我會出去買.

你整得好好呀, 家人鐘唔鐘意呀? 桂花糖用完可以放入雪櫃儲存

原來南豐中心有花花膜, thank you你呀


[引用] | 作者 何太 | 24/05/09 22:59 PM | [舉報垃圾留言]

[20] Re: 地獄廚神
地獄廚神 :
何太 :地獄廚神 :Hello Mrs Ho,I have read your amazing blog for a long time.mmm...do you know how to make 杞杍菊花糕?? will it be the same?? becos i tried in 流金歲月, it really tastes good!!

heehee, 我又未整過wor, 你係唔...


因為我都去過呀, 好好味


[引用] | 作者 何太 | 24/05/09 23:00 PM | [舉報垃圾留言]

[21]

如果唔用桂花糖, 用乾桂花, 要落幾多? 同埋要唔要落返多dd糖呢?? tks


[引用] | 作者 諾為媽 | 23/06/09 10:22 AM | [舉報垃圾留言]

[22] Re: 諾為媽
諾為媽 :
如果唔用桂花糖, 用乾桂花, 要落幾多? 同埋要唔要落返多dd糖呢?? tks

我以前都係用乾桂花, 不過係整左做桂花糖先架...你考慮下


[引用] | 作者 何太 | 29/06/09 18:31 PM | [舉報垃圾留言]

[23] ^^

如果要自己煮桂花糖应该怎样做?


[引用] | 作者 小雪 | 17/10/09 20:15 PM | [舉報垃圾留言]

[24] Re: 小雪
小雪 :
如果要自己煮桂花糖应该怎样做?

你可以參考 http://blog.yam.com/ivman/article/7987975


[引用] | 作者 何太 | 17/10/09 23:55 PM | [舉報垃圾留言]

[25]

如果我淨係想整花模8個,咁d份量應該係幾多呢?Thank You~


[引用] | 作者 Vivien | 07/12/09 01:05 AM | [舉報垃圾留言]

[26] Re: Vivien
Vivien :
如果我淨係想整花模8個,咁d份量應該係幾多呢?Thank You~

古計你用1/3份量已OK, 因為如果再小就好難量度了


[引用] | 作者 何太 | 10/12/09 23:41 PM | [舉報垃圾留言]

[27]

Hi 何太你好
我想請問如用花模,唔知點解甩唔到模?
(是否要"茶"d油倒扣?)

我是新手第一次整!
你的食譜很好,很精彩!加油!


[引用] | 作者 daisy | 07/05/10 17:28 PM | [舉報垃圾留言]

[28]

何太:
您好, 我是新手, 請問大菜浸之前切碎, 是要切幾碎呢?
唔該.


[引用] | 作者 Judy | 13/08/10 10:04 AM | [舉報垃圾留言]

[29] 謝謝分享

我係煮食物新手,現在開始從簡單學起,今日無意中入左這個BLOG, 多謝你的分享.正想學整桂花糕.不用焗爐的甜品. 我住澳門既, 可惜何太你介紹買材料的地方都在香港.要努力搜尋下本地啦. 我找到後兼嘗試後再分享. 謝謝.

買不到桂花糖. 用冰糖也可以吧?


[引用] | 作者 JOYCE新手 | 25/12/10 17:11 PM | [舉報垃圾留言]

[30]

非常有趣的網站感謝您的信息


[引用] | 作者 online pharmacy | 27/12/10 21:09 PM | [舉報垃圾留言]

[31] Re: JOYCE新手
JOYCE新手 :
我係煮食物新手,現在開始從簡單學起,今日無意中入左這個BLOG, 多謝你的分享.正想學整桂花糕.不用焗爐的甜品. 我住澳門既, 可惜何太你介紹買材料的地方都在香港.要努力搜尋下本地啦. 我找到後兼嘗試後再分享. 謝謝.
買不到桂花糖. 用冰糖也可以吧?

如果你用冰糖, 就只有甜味, 而沒有桂花的香味了


[引用] | 作者 何太 | 01/01/11 15:23 PM | [舉報垃圾留言]

[32]

大菜 20g=幾多度?
冰糖 220G=幾多度?


[引用] | 作者 學徒 | 23/05/11 21:36 PM | [舉報垃圾留言]

[33]

我跟足方法,用大菜,但唔硬,用牙籤都吉唔起。好難啊


[引用] | 作者 Ka | 28/08/12 18:10 PM | [舉報垃圾留言]