薑蔥屈鯉魚 (內附食譜) (何家私房菜)

何家私房菜 (何太) | 07/02/09, 23:38 PM | 多款菜色 | (8276 Reads)

鯉魚係何太爸爸既至愛, 我好細過已經跟爸爸食鯉魚, 何太心入面一直好想親手整呢樣餸比爸爸食, 不過一直都未有機會, 今次經奶奶教路同埋何生既出手, 願望終於達成啦, 你地睇下條鯉魚幾多春, 肚仔勁肥呀! 更係啦, 係何太既奶奶揀架!

薑蔥屈鯉魚

材料
鯉魚       1條
枝竹       $12
薑片          適量
蔥段          適量

做法
1.     先將鯉魚洗淨, 去除魚腮, 小心不要清洗魚肚內之魚春
2.     切薑片及蔥段備用
3.     加油入獲, 用慢火將鯉魚2面煎香, 煎好一面先反轉煎另一面
4.     同獲加入薑片及蔥段一同爆香
5.     加入蠔油及燒酒煮勻
6.     加入2.5碗水, 用獲鏟輕手將整泡魚春撩出浸在水中, 加上獲蓋煮熟
7.     煮至用筷子可以在魚頸位置督入即代表已熟, 最後加入枝竹多煮大約5-10分鐘

- 要小心睇火, 如果唔夠水可以加入凍滾水繼續煮
- 此餸必須用爐慢火熱住伴食

留言(4) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1]

小時候吃過鯉魚來了美國之后都未吃過,吾記得鯉魚是什么味了.

[引用] | 作者 Dai Ma | 08/02/09 10:53 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

真的好大條魚
一定好鮮甜

[引用] | 作者 Shirley | 11/02/09 14:53 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

何太我想问，用绍兴酒得不得？

[引用] | 作者假小子 | 09/10/09 12:59 PM | [舉報垃圾留言]

[4] Re: 假小子

假小子 :
何太我想问，用绍兴酒得不得？

绍兴酒我未用過, 不過我古酒味比米酒濃, 所以你可以考慮份量用小d

[引用] | 作者何太 | 10/10/09 02:14 AM | [舉報垃圾留言]